व्हिटॅमिन ई हे एक मेदात विरघळणारे आंतरपेशीय अँटिऑक्सिडंट आहे, जे असंतृप्त फॅटी ॲसिड स्थिर करण्याचे काम करते. याचा मुख्य अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म म्हणजे शरीरातील विषारी फ्री रॅडिकल्सची निर्मिती आणि असंतृप्त फॅटी ॲसिडचे ऑक्सिडेशन रोखणे. हे फ्री रॅडिकल्स शरीरातील आजारपण किंवा तणावाच्या काळात तयार होऊ शकतात. सेलेनियम हे प्राण्यांसाठी एक आवश्यक पोषक तत्व आहे. सेलेनियम हे ग्लुटाथिओन पेरॉक्सिडेज नावाच्या एन्झाइमचा एक घटक आहे, जे फ्री रॅडिकल्स आणि ऑक्सिडाइज्ड असंतृप्त फॅटी ॲसिडसारख्या ऑक्सिडायझिंग घटकांना नष्ट करून पेशींच्या संरक्षणात महत्त्वाची भूमिका बजावते.