व्हिटॅमिन ई हे चरबी-विरघळणारे इंट्रासेल्युलर अँटिऑक्सिडंट आहे, जे असंतृप्त फॅटी ऍसिडस् स्थिर करण्यात गुंतलेले आहे.मुख्य अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म म्हणजे विषारी मुक्त रॅडिकल्सची निर्मिती आणि शरीरातील असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे ऑक्सिडेशन रोखणे.हे मुक्त रॅडिकल्स शरीरातील रोग किंवा तणावाच्या काळात तयार होऊ शकतात.सेलेनियम हे प्राण्यांसाठी आवश्यक पोषक आहे.सेलेनियम हा ग्लुटाथिओन पेरोक्सिडेस या एन्झाइमचा एक घटक आहे, जो मुक्त रॅडिकल्स आणि ऑक्सिडेटेड असंतृप्त फॅटी ऍसिडस् सारख्या ऑक्सिडायझिंग एजंट्सचा नाश करून पेशींच्या संरक्षणात महत्त्वाची भूमिका बजावतो.